Siguiendo la innovadora cocina de Torre Gascón SEIS TENEDORES, esta Navidad hemos descubierto el solomillo curado.
Elaboración:
- Salar el solomillo por ambos lados.
- Ponerlo en la nevera día y medio o dos días descubierto.
- Lavarlo bien y secarlo con un paño.
- Preparar una pasta con pimentón picante, vinagre y ajo picado.
- Amasar bien la masa y utilizarla para recubrir el solomillo.
- Colgar en lugar fresco y seco.
- Listo para tomar aproximadamente en tres semanas.
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