LOS FRUTOS DEL HUERTO

HUERTO

A principios de agosto el huerto está muy evolucionado, ya tenemos buenos tomates, pepinos, pimientos y berenjenas. Los melones, cebollas calabazas y sandías serán para un poco más adelante.

PAU

Imagen de la compra realizada en Pau en el viaje de primavera.

Evolución

Vemos dos fotos con la situación actual de los ajos y los tomates.
De los tomates, esta semana elegiré uno por maceta. Los ajos los empezaremos a disfrutar dentro de un mes

Salchichón cular

Por fín hemos conseguido tripa cular, y esta semana queremos hacer salchichón en tripa cular.

Encargamos en la carnicería de enfrente de casa:

3 kg de Magro de cerdo
3 kg de Panceta de cerdo.

Añadiremos:

Sal fina:108 gr
Pimienta negra en polvo: 6,30 gr
Medio puñada de bolas de pimienta negra.
Pimienta blanca molida: 4,20 gr.
Pimentón picante:3,15 gr.
Azúcar 21 gr.
Ajo en polvo 4,20 gr.
Nuez moscada 3,15 gr.
Leche en polvo 42 gr.
2 vasos de vino viejo

Tomates

De los mejores tomates de la temporada pasada, elegimos las pepitas, que fueron secadas y guardadas entre papeles de periódicos, esta semana hemos puesto las pepitas en cuatro macetas en el "invernadero de casa".

EL HUERVA SE DESTAPA EN ZARAGOZA

Muchos zaragozanos nos sorprendemos al ver como el Huerva pasa por debajo de nuestras casas desde hace casi un siglo. Con motivo de las obras del tranvía ha quedado al descubierto tan innovadora obra.

Salchichón

Ya estamos preparando la tanda de salchichón para febrero.

Salchichón

Magro de cerdo 3,4 Kg
Tocino de cerdo 3,3 Kg
Lomo de cerdo 3,3 Kg
Sal fina 180 gr (18 gr/kg)
Pimienta negra molida 12 gr (1,2 gr/kg)
Puñado de bolas de pimienta negra.
Pimienta blanca molida 6,60 gr (0,66 gr/kg)
Pimentón picante 6 gr (0,6 gr/kg)
Azúcar 33,00 gr (3,3 gr/kg)
Nuez moscada 5 gr (0,5 gr/kg)
leche en polvo 66 gr (6,6 gr/kg)
3 vasos de vino viejo

CHORIZOS 2010

Sábado 16 de enero 2010, nos disponemos a elaborar la masa del chorizo que entriparemos el domingo 17.

# 6Kg MAGRO DE CERDO
# 6kg CABEZADA
# 3kg TOCINO
# 3kg PANCETA
# 18 gr SAL por kg (324 gr)
# 40 gr PIMENTÓN dulce por kg (720gr)
# 6 vasos de VINO VIEJO
# 1 vaso de brandy.

Novedades: No ponemos ajo y al no tener panceta utilizamos un tocino con bastante carne, es decir parecido a la panceta.
Hemos utilizado sólo pimentón dulce. El picadillo ha salido suave y con poca grasa.

Muy bueno.